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Una delle tradizioni più antiche e sentite di Alatri, storicamente il primo grande mercato agricolo della città dopo l'estate, che segna l'inizio di un nuovo ciclo agricolo. Il centro medievale si riempie di coloratissime bancarelle di cipolle, aglio, peperoncini, legumi secchi, miele, formaggio, olio e vino, mentre i ristoranti partecipanti creano menù speciali a tema cipolla. La fiera prosegue fino a notte in continuità con la festa dell'8 settembre della Madonna della Libera, co-patrona della città.
