Debuttata nel 2024, questa nuova aggiunta alla secolare festa patronale di Crova per i Santi Pietro e Paolo è nata direttamente dall'Università del Salame' della Pro Loco locale, un progetto didattico dedicato alle ricette tradizionali dei salumi. Costine di maiale alla griglia, stinco al forno e maialino da latte sono i piatti forti del tendone coperto, insieme a una sfilata in costume tradizionale e una mostra d'arte all'interno del Castello di Crova. Gli organizzatori sperano che possa un giorno eguagliare le 14 edizioni di un evento locale molto più antico, ormai scomparso — la 'Sagra dello Struzzo', un tempo dedicata alla carne di struzzo.