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6ª edizione di una festa tenuta per la prima volta nel 2019, organizzata dalla Pro Loco Palestrina in Piazza Santa Maria degli Angeli. Lo 'gnocchetto a co' de soreca' — letteralmente 'coda di topo' in dialetto locale — è una pasta senza uova fatta di sola farina, acqua e sale, la cui forma allungata gli dà il nome. Tradizionalmente condito con ragù di castrato, selvaggina o maiale e pecorino, servito in ciotole di legno chiamate 'scifelle', insieme a varianti all'amatriciana, ai funghi o al pomodoro fresco.
