Nata nel 1998, oggi alla 29ª edizione — uno dei festival gastronomici più significativi del Mediterraneo. Dieci giorni costruiti attorno al Campionato del Mondo di Cous Cous, dove chef internazionali cucinano la versione del piatto del proprio paese (tra cui italiana, tunisina, marocchina, israeliana, palestinese, francese, portoghese, ivoriana), più un concorso studentesco per i futuri chef, un Expo Village di produttori siciliani e mediterranei, e concerti gratuiti ogni sera.