34ª edizione di una festa nata nel 1990, quando un gruppo di amici della parrocchia di San Michele Arcangelo a Rufoli si mise a raccogliere fondi per una nuova statua del santo dopo che l'originale era stata rubata dalla chiesa. Una volta raggiunto il suo scopo, la sagra semplicemente continuò. Le lagane tirate a mano, larghe tagliatelle piatte, vengono cotte lentamente con i ceci seguendo una ricetta tramandata attraverso generazioni di nonne locali, servite in un piccolo tegamino di terracotta — un omaggio all'antica tradizione della lavorazione dell'argilla di Rufoli — insieme a zeppole, salsiccia con peperoni e vino locale.